Aşure yapımı Buğday, fasulye, nohut, kayısı, incir ve bir çok bakliyatın birlikte kaynatılması ile gerçekleşir. Aşure günü 20 Eylül 2018 olup Muharrem ayının 11. günü idrak etmektedir. Aşure birlik, beraberlik, bolluk, bereketi simgelemektedir. Aşureyi her yıl annelerimiz ve büyüklerimiz yapıp komşulara akrabalara ikram eder. Bilinclikadin.com olarak sizler için en lezzetli ve detaylı aşure tarifini püf noktalarını yazdık şimdiden afiyet olsun.
Aşure yapımı için gerekli malzemeler nelerdir?
20 Kase Aşure için gerekli malzemelerimiz aşağıdaki gibidir..
- 3 su bardağı buğday
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- yarım su bardağı kuru dut
- yarım su bardağı kuru bakla
- yarım su bardağı taze badem
- 2 adet elma
- 6 su bardağı şeker (dilerseniz artırabilirsiniz)
- 2 bardak pişmiş süt
- su (kıvamına göre yaklaşık 2-3 litre)
- bir tutam tuz
- 5 adet karanfil (kaynatılıp suyu alınacak)
- potakal kabuğu rendesi
- Süslemek için: ceviz, nar, tarçın, hindistan cevizi
Aşure nasıl yapılır ?
- Öncelikle 1 gece öncesinden buğday, nohut, fasulyeyi kaynak suya koyuyoruz.
- Gece buğdayımızı kaynak su ile 10 dk pişirip sarı çıkan suyu süzüyoruz bu işlemi 2 kez yapıyoruz. Yapılan bu işlem aşuremizin renginin açık olması için önemlidir.
- Nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda kaynar suya koyup ağızlarını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz.
- Sabah nohut ve fasulyemizin suyunu tekrar değiştirip kaynar suda ayrı ayrı ocağa koyup dağılmadan pişiriyoruz.
- Akşamdan su ile özdeşleşen buğdayımızıda iyice pişmesi için büyük bir tencerede kaynatmak üzere ocağa alıyoruz.
- üzüm, kayısı (kücük küçük doğranmış), incir (küçük küçük doğranmış), karanfil (suyunu kullanıcaz), badem, dut, bakla ayrı ayrı kaynar suda yumuşayana kadar bekletiyoruz.
- Bu süreçte kaynayan buğdayımızın dibi tutmaması için sürekli karıştırıyoruz suyun üzerinde oluşan köpüğü alıyoruz yanımızda sıcak su bulunmalı su azalınca ekleme yapmamız gerekebilir.
- Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken pişmiş nohut fasulye ve küçük doğradığımız elme parçalarını ekliyoruz.
- İyice kaynatıyoruz.
- Ardından sırayla kaynak suda beklettiğimiz yumuşayan kuru üzümü (suyunu süzüyoruz), karanfil suyu, incir ve kayısıları, yumuşayan dut, badem, fındık, baklayı, portakal kabuğunu da karışıma ilave ediyoruz.
- Süt koymak isteyenler koyabilir.
- 15 dk kaynatıp en son şekerini ilave ediyoruz. Kaynarken şekeri az ise şeker ilave edebilirsiniz.
- 5 dk daha kaynatıp ocaktan indiriyoruz
- Sıcak servis için kaseye konan aşurenin üzerine ince kıyılmış ceviz içi, nar, hindistan cevizi ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun..
Aşure yapımının püf noktaları nelerdir ?
- şure yapımı için büyük bir tencere tercih ediniz,
- Hazırda sürekli kaynar su bulundurun.
- Buğdayımızı gece kaynak suda 10 dk kaynatıp sarı suyunu süzün ve bu işlemi 2 defa tekrar ediniz Aşurenin rengi için önemlidir. kaynarken oluşan köpükleri alınız.
- Nohut ve kuru fasulyenin sarı suyunu süzün aşurenin tadını ve rengini etkiler.
- Kuru üzümün sarı seçmeye özen gösterin kaynar suda yumuşatın,
- Kayısının, incirin kaynar suda yumuşatın ve suyunu atın,
- Çiğ bademi kaynar suda bekletin ve kabuklarını soyun,
- Aşurenizin rengini açık istiyorsanız içerisine süt dökün
- Kabukları alınan portakalın suyunu süzüp karışıma katarsanız güzel bir tat elde edebilirsiniz.
- İnce kıyılmış cevizi sunumda üzerine koyun Aşurenin rengini karartır.
- Tarçını arzu edenler olursa serviste üzerine dökün.
Herkese Afiyet olsun, Allah kabul etsin..
