Kurban bayramı yaklaşırken ağzımızı sulandıran kavurma ve lezzetli et tariflerini sizin için derliyoruz..

Kurban bayramı demek et ziyafeti demektir. Dini bayramlarımızdan biri olan kurban bayramında kurbanlık hayvanlar kesilir. Kesilen kurbanlıklarla birbirinden lezzetli kavurma, kül bastı, köfte ile midemiz bayram eder. Fakat lezzetli et ve kavurma yapmak sanıldığı kadar basit iş değildir. Bu yazımızda gelen konuklara da ikram edeceğimiz damağımızda muazzam tat bırakan lokum gibi kavurma tariflerini sizlerle paylaşıyoruz..

Doğru kurbanlık seçiminin ardından bayram namazı akabinde kendimiz veya kesimhanelerde kestirdiğimiz kurbanımızı 1 gece dinlendirmek önemli bir detaydır. Uzmanlar etin lezzeti ve sağlık açısından 1 gece dinlenmesini önermektedir. Dinlendirirken eti daha lezzetli olması için arzu edersek kekik, süt ve yoğurtla marine edebiliriz. En lezzetli kavurmalar için dana eti önerilse de tercihe bağlı keçi ve koç eti de tercih edilir. Koç ve keçi eti kokuyor diyenler için kekik ve defne yaprağı etin kokusunu alacaktır.

Nefis Kavurma Tarifi

Malzemelerimiz kuşbaşı et, yağ (iç yağ veya sıvı yağ), tuz, kekik,kimyon, karabiberdir. Kuş başı doğradığımız etlerimizi yeteri büyüklükteki tavaya alarak yüksek ateşte mühürlüyoruz. Mühürleme işlemini etin dışının sertleşmesi ve suyunu dışına salmaması için yapılır böylece daha yumuşak et elde ederiz. Harlı ateşte etimizi sürekli karıştırıyoruz bir süre sonra suyunu salmaya başlayacaktır ateşini kısarak yağ ilave ediyoruz isteyenler kendi yağından da katabilir. Arzu edenler lezzet vermesi için etin içirisine bütün tomurcuk soğan atabilir. 1 veya 2 diş sarımsakta etimize ayrı bir tat verecektir. 30-40 dk pişirdikten sonra üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su ilave edip daha yumuşak kavurma elde edebiliriz. Pişmesine 5 dk kala tuz ve baharatlarını katıyoruz. Tuzunu en son katmamızın sebebi etin sertleşmemesi, pişireceğiniz tüm etlerde tuzunu en son atmanız etiniz daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Afiyet olsun..